Mês: Novembro 2020

Cocktails

RED MOUSTACHE

Sumo de lima, xarope de lima Kaffir, frutos vermelhos, tomilho, vodka Stolichnaya, espuma de citrinos e iogurte grego

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Cocktails

BLOW THE MAN DOWN!

Sumo de lima, xarope de açúcar, pimento amarelo, tequila Olmeca reposado

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Cocktails

THE PIRATE POTION

Sumo de lima, xarope de laranja e cardamomo, bitter de laranja, clara de ovo, rhum Havana 7 anos

Etiquetas can the can, cocktails

Camarinhas Food for your eyes only What’s Going On

Sumo de Camarinha para tártaro de peixe

Sumo de Camarinha para tártaro de peixe (Corema album L. D. Don)

Etiquetas can the can, Corema album, Portuguese crownberry, selo de mar, Sumo de Camarinha

Camarinhas Food for your eyes only What’s Going On

Ceviche de peixe porco

Autor do artigo Por canthecan_bfmhxg
Data do artigo Novembro 13, 2020
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Ceviche de peixe porco, em sumo de Camarinhas fermentado

Ceviche de peixe porco (Balistes capriscus), sumo de Camarinhas fermentado (Corema album L. D. Don), batata doce laranja, erva salgadeira (Atriplex halimus) e inúla (Inula chritmoides)

Etiquetas camarinhas, Ceviche de peixe porco, Corema album, Grey triggerfish tartar, Portuguese crownberry

Camarinhas Food for your eyes only What’s Going On

Tártaro de peixe porco

Autor do artigo Por canthecan_bfmhxg
Data do artigo Novembro 13, 2020
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Tártaro de peixe porco, leite de tigre de camarinhas, batata doce e halófitas

Tártaro de peixe porco, leite de tigre de camarinhas, batata doce e halófitas

* As camarinhas (Corema album L. D. Don) são pequenos frutos selvagens que se desenvolvem em arbustos dunares ao longo das costas da Península Ibérica.

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Mão de vaca de cherne

Autor do artigo Por canthecan_bfmhxg
Data do artigo Novembro 13, 2020
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“Mão de vaca” de cherne com grão e chouriça de sangacho de atum com toucinho de porco preto

“Mão de vaca”* de cherne com grão e chouriça de sangacho** de atum com toucinho de porco preto

*Mão de vaca com grão é um prato típico da culinária de Portugal cuja origem é frequentemente associada ao Ribatejo. Predominava em tabernas e casas de pasto da região Oeste e de Lisboa, sendo uma referência na Malveira, especialmente durante a feira local. Há referência a registos desta receita na Malveira desde o final do século XVIII. A mão de vaca tem uma consistência macia e gelatinosa. O que experimentámos foi substituir esta carne por parte da cabeça e pele de Cherne, cuja consistência é semelhante.

**Sangacho – Faixa mais escura do corpo e da carne do atum. Localizada ao longo da linha lateral longitudinal, em ambos os lados do peixe