Category: Fish species

Tuna

Garum tuna

Tuna Haimation Garum GARUM LUSITANO by CAN THE CAN Garum produzido com atum rabilho do Atlântico, pescado nas águas do Atlântico. Garos de alta qualidade

Tuna Pastrami Sandwich, toasted brioche and coleslaw salad

Sandwiche de pastrami de atum, brioche torrado e salada coleslaw Ingredientes para 2 pessoas: 2 embalagens de pastrami de atum 2 brioches 30 gr de

Pastrami atum

Pastrami de atum Lombo de atum curado com flor de sal, pimento espelette, pimenta da Jamaica, alho, semente de coentro e funcho desidratado, em ambiente

Tuna loin cured (muxama)

Muxama de atum Muxama de atum CAN THE CAN, curada com o método tradicional, laranja do Algarve e amêndoas torradas

Bucho atum

Bucho de atum Estômago de atum recheado com carne do mesmo, vinho tinto, pimentão fumado, semente de coentro, erva doce, sal e pimenta

“Bucho” de atum fumado

“Bucho” de atum fumado Atum, cabeça de cherne, vinho branco, sal, açúcar, paprika, alho, pimenta preta

Tags atum, can the can, garum, selo de mar, tuna

Fish species

Ostras

Oyster garum

Garum de ostra GARUM LUSITANO by CAN THE CAN Este molho garum foi produzido com ostra portuguesa, Crassostrea angulata, de Setúbal, cultivada nas águas do rio Sado.

Ostras, um fruto de Setúbal.

Ostras, um fruto de Setúbal. Valorização gastronómica e cultura alimentar do Sado José Augusto Pinto de Almeida Dissertação Dissertação no âmbito do Mestrado em Alimentação:

Distribuição e recrutamento da ostra-portuguesa

Distribuição e recrutamento da ostra-portuguesa, Crassostrea angulata (Lamarck, 1819), no estuário do Sado Teresa Paula Matias Portela UNIVERSIDADE DE LISBOA- FACULDADE DE CIÊNCIAS- DEPARTAMENTO DE

Ostra-portuguesa Crassostrea angulata (Lamarck, 1835) Em Portugal, existem quatro espécies de ostra, Crassostrea angulata (ostra-portuguesa), Ostrea edulis (ostra-plana), Ostrea stentina (ostra-anã) e Ostrea cochlear. Contudo, devido às suas características, apenas a Ostrea edulis e a Crassostrea

Tags Crassostrea angulata, Ostras, Ostras Neptunpearl, oysters, Portuguese oyster

Fish species

Argyrosomus regius

Bottargas corvina e cherne

Meagre bottarga

Tags corvina

Fish species

Swordfish

Cured swordfish loin

Lombo de espadarte Lombo de espadarte curado (Xiphias gladius) com flor de sal, pimenta da Jamaica, alho, sementes de coentro e funcho, fumado a frio

Swordfish tail with tomato pickle, lemon confit and watercress

Rabo de espadarte com pickles de tomate, limão em conserva e agriões INGREDIENTES: 1 embalagem de rabo de espadarte Selo de Mar 100 gr de

Swordfish spinal jelly

Medula de espadarte A medula é o liquido sinovial, que se encontra dentro da espinha e que permite o movimento dos discos vertebrais dos peixes.

Cured swordfish (Xiphias gladius) tail

Cura de rabo de espadarte Barriga de espadarte (Xiphias gladius) curada com flor de sal, pimenta da jamaica, alho, sementes de coentro e funcho, levemente

Cured swordfish belly

Swordfish belly

Tags Swordfish, Swordfish

Fish species

Sardine

Sardina pilchardus

Tags a.mar, can the can, Fish Butchery, Fish Butchery Paddington, FISHLAB, Josh Niland, noma, projetoa.mar, sardines, sardinhas, selo de mar

Fish species

Taínha

Mullet

Mullets or grey mullets are a family (Mugilidae) of ray-finned fish found worldwide

In Portugal it has, among some people, a reputation for “dirty fish”, in Brazil it is more valued than sea bass. The sea mullet, like these, from Sesimbra, is a wonderful fish.

Found worldwide in coastal temperate and tropical waters, some species live in fresh water. Mullets have served as an important source of food in Mediterranean Europe since Roman times

Tags a.mar, can the can, Fish Butchery, Fish Butchery Paddington, FISHLAB, Josh Niland, noma, projetoa.mar, selo de mar, tainha

Fish species

Horse mackerel

Tags a.mar, can the can, carapau, Fish Butchery, Fish Butchery Paddington, FISHLAB, Josh Niland, noma, projetoa.mar, selo de mar

Fish species

Atlantic Wreckfish

Bottargas corvina e cherne

Bottarga de cherne e corvina Ovas de cherne (Polyprion americanus) e corvina (Argyrosomus regius), curadas em flor de sal, desidratadas em ambiente controlado Bottarga de

Atlantic Wreckfish roes

Atlantic Wreckfish Liver

Atlantic Wreckfish head skin fried

Atlantic Wreckfish eyes tempura

Atlantic Wreckfish roes

50 kg Atlantic Wreckfish roes

Atlantic Wreckfish cured roes

Atlantic Wreckfish roes in bee wax

Tags a.mar, can the can, Fish Butchery, Fish Butchery Paddington, FISHLAB, Josh Niland, noma, projetoa.mar, selo de mar

Fish species

Almaco Jack

Lírio - Seriola Ricoliana

Tags a.mar, can the can, Fish Butchery, Fish Butchery Paddington, FISHLAB, Josh Niland, noma, projetoa.mar, selo de mar

Fish species

Charroco

The Lusitanian toadfish Halobatrachus didactylus, is a species of toadfishfound along the Atlantic and Mediterranean Coasts of western Europe and western Africa