Swordfish
Cured swordfish loin
Lombo de espadarte Lombo de espadarte curado (Xiphias gladius) com flor de sal, pimenta da Jamaica, alho, sementes de coentro e funcho, fumado a frio
Swordfish tail with tomato pickle, lemon confit and watercress
Rabo de espadarte com pickles de tomate, limão em conserva e agriões INGREDIENTES: 1 embalagem de rabo de espadarte Selo de Mar 100 gr de
Swordfish spinal jelly
Medula de espadarte A medula é o liquido sinovial, que se encontra dentro da espinha e que permite o movimento dos discos vertebrais dos peixes.
Cured swordfish (Xiphias gladius) tail
Cura de rabo de espadarte Barriga de espadarte (Xiphias gladius) curada com flor de sal, pimenta da jamaica, alho, sementes de coentro e funcho, levemente
Cured swordfish belly
Cured swordfish belly
Swordfish belly
Swordfish belly
