Selo de Mar: reawakening a sleeping culinary giant
Category: Blog
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Inauguração Cafetaria
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Museu Tesouro Real
Público 1 de junho 2022
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Garum Expresso
Avé, Garum!
Artigo de Célia Pedroso
Revista Expresso 9 july 2021
https://leitor.expresso.pt/semanario/semanario2541/html/revista-e/vicios/ave-garum
The Team Resurrecting Ancient Rome’s Favorite Condiment
Making umami inside 2,000-year-old ruins.
BY RAFAEL TONON JUNE 24, 2021
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Garum evolution record
Tróia garum evolution record
PROJECT DATA SHEET
RESEARCH & PROJECT
CAN THE CAN – Pedro Almeida and Victor Moura Vicente
ARCHEOLOGY
ROMAN RUINS OF TROIA – Archaeologists Inês Vaz Pinto and Patrícia Brum
FOOD RESEARCH
Centro de Investigação em Agronomia, Alimentos, Ambiente e Paisagem do Instituto Superior de Agronomia: Marisa Santos, Catarina Prista e Anabela Raymundo
ZOOARCHEOLOGY
Laboratório de Arqueociências da Direcção Geral do Património Cultural – Zooarqueóloga Sónia Gabriel
PALINOTOLOGY
Laboratório de Arqueociências da Direcção Geral do Património Cultural – palinóloga Patrícia Mendes
PROVIDERS
Sardines supply Sesibal – Cooperativa de Pescas de Setubal, Sesimbra e Sines, Ricardo Santos
Supply of salt from the Sado Valley – Carlos Bicha & Filhos, Lda, Alcácer do Sal
Tróia Garum day 1 - 2021 May 26
Temperaturas Maio May temperature
Tróia Garum day 7 - 2021 June 02
Collecting first sample for analysis
Tróia Garum day 16 - 2021 June 09
Temperaturas Junho - June temperature
Tróia Garum day 37 - 2021 July 02
Tróia Garum day 50 - 2021 July 15
Temperatura 25.1 Cº
Tróia Garum day 60 - 2021 July 26
Temperatura 25.9 Cº
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IL GARUM PORTOGHESE E SELO DE MAR
IL GARUM PORTOGHESE E SELO DE MAR
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2021 April Hypperallergic!
Conservas de Portugal @ Hypperallergic! - april 2021
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Público – Garum como no tempo dos romanos
"Garum como no tempo dos romanos"
FUGAS - jornal Público - 3 abril 2021
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Abate da frota pesqueira
"Abate da frota pesqueira"
by Nuno Nunes-Ferreira
Work “Abate da frota pesqueira” (Slaughter of the fishing fleet), by Nuno Nunes-Ferreira, consists of the realization of a wall built with dossiers from the archive with more than 30 years, from ANICP – National Association of Canned Fish Industry, in Matosinhos.
The work was first presented on April 10, 2021, at the Municipal Museum of Tavira – Palácio da Galeria, under the project “Contra-Parede” – curatorship by Hugo Dinis – with works by the artists Ana Vidigal, Nuno Nunes-Ferreira and Pedro Gomes.
Nuno Nunes-Ferreira also presented the Diário da República of 1986, in which the diploma for the dismantlement of fishing boats was published, making reference to the Portuguese polemic policy on maritime resources.
