Lombo de espadarte curado (Xiphias gladius) com flor de
sal, pimenta da Jamaica, alho, sementes de coentro e funcho, fumado a frio em madeira de carvalho e cerejeira
Cura de rabo de espadarte Barriga de espadarte (Xiphias gladius) curada com flor de sal, pimenta da jamaica, alho, sementes de coentro e funcho, levemente