INVESTIGAÇÃO ALIMENTAR Centro de Investigação em Agronomia, Alimentos, Ambiente e Paisagem do Instituto Superior de Agronomia: Marisa Santos, Catarina Prista e Anabela Raymundo
ZOOARQUEOLOGIA Laboratório de Arqueociências da Direcção Geral do Património Cultural – Zooarqueóloga Sónia Gabriel
PALINOTOLOGIA Laboratório de Arqueociências da Direcção Geral do Património Cultural – palinóloga Patrícia Mendes
FORNECEDORES Sardines supply Sesibal – Cooperativa de Pescas de Setubal, Sesimbra e Sines, Ricardo Santos Supply of salt from the Sado Valley – Carlos Bicha & Filhos, Lda, Alcácer do Sal