Categoria: What’s Going On

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Cherne What’s Going On

Tempura olhos cherne

Tempura olhos de cherne

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Cherne What’s Going On

Ovas de cherne

Ovas de Cherne

Ovas de cherne de cerca de 50kg

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Cherne What’s Going On

Ovas de cherne curadas

Ovas de Cherne curadas

Ovas de Cherne curadas (Polyprion americanus) e conservadas em cera virgem de abelha

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Lirio What’s Going On

Rabo lírio curado

Presunto de Lírio

Rabo de lírio curado em flor de sal e pimentas

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Lirio What’s Going On

Presunto de Lírio

Presunto de Lírio

Rabo de lírio curado em flor de sal e pimentas

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Lirio What’s Going On

Carré de Lírio

Carré de Lírio

Almaco Jack (Seriola Ricoliana)

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Food for your eyes only What’s Going On

Foie gras do mar

Foie gras do mar

Brioche grelhado e compota de beterraba, com foie gras de fígado de tamboril

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Food for your eyes only What’s Going On

Galantine cabeça de peixe

Terrine cabeça de peixe

Salada acidulada de rebentos de Verão, mostarda Dijon e pickles 

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Food for your eyes only What’s Going On

Nudja de Atum

N’duja de atum com rabanada

Enchido fumado feito a partir das partes mais gordas do atum, malagueta e vinho branco 

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Charroco What’s Going On

Ovas de charroco

Ovas de charroco

Halobatrachus didactylus