O CAN THE CAN abriu em 2012 com um conceito único no mundo, de promover a indústria conserveira nacional, as conservas portuguesas e os modos de conservação tradicionais. Mostrámos que as conservas portuguesas são um produto exclusivo, com uma enorme tradição e qualidade, passível de ser utilizado através da conjugação de ingredientes frescos, apostando na qualidade da confeção e apresentação. 

DIETA ATLÂNTICA
Praticamos uma cozinha tipicamente atlântica que se define pela utilização de produtos naturais, principalmente pescado, que confeccionados adequadamente em torno de ingredientes saudáveis, utilizados pelos povos mediterrâneos e atlânticos há mais de cinco mil anos. Povos que ao longo dos tempos desenvolveram a arte da preservação dos alimentos. 

INDÚSTRIA CONSERVEIRA
A indústria conserveira nacional nasce em Portugal, em Setúbal, em 1854, num país de zona costeira única, com uma tradição ancestral de pesca e qualidade de pescado inigualável. É também a indústria mais antiga e querida no nosso país. 

THE BEST I(N) CAN
Em 2016 editámos o livro THE BEST I(N) CAN, com receitas inovadoras com produtos de cada uma das empresas associadas da ANICP, a Associação Nacional dos Industriais de Conservas de Peixe, da qual fazemos parte, uma forma de demonstrar que as conservas portuguesas não servem apenas como “comida de confecção rápida” ou de “campista”. As empresas portuguesas evoluíram e têm produtos de alta qualidade, que utilizadas com outros ingredientes permitem a elaboração de pratos altamente saborosos e nutritivos. 

CONSERVAS DE PORTUGAL
Simultaneamente investigamos a história da indústria conserveira em Portugal, as centenas de empresas que existiram, milhares de marcas, embalagens lindas, um sector cheio de “sangue, suor e lágrimas”, uma das indústrias mais antigas do país. 

No site do CAN THE CAN existe um link para uma plataforma digital denominada Museu Digital CONSERVAS DE PORTUGAL onde é possível percorrer a história desta indústria, através de embalagens, revistas, jornais, marcas, empresas, objectos variados, livros, estudos, etc.

É este o trabalho que faz com que o CAN THE CAN seja procurado por milhares de turistas que querem conhecer o nosso projeto, que tornou as conservas portuguesas parte integrante da oferta turística de Lisboa, inserida como complemento de lazer para apreciadores da gastronomia e cultura nacionais.

EAT&ART
Em 2020 publicámos o livro EAT&ART, que explora as afinidades entre gastronomia e arte contemporânea, tendo como protagonistas os melhores chefs e artistas plásticos portugueses, centrando o diálogo na indústria mais antiga e querida de Portugal, a indústria conserveira.

Deste projeto do CAN THE CAN nasceu um conjunto de 18 obras de arte, tendo como tema a indústria conserveira e 18 pratos, com utilização de um produto de conservas portuguesas, capturado secularmente nas nossas costas.

Um projeto que explora a componente criativa de duas atividades aparentemente distantes, mas unidas por elementos comuns ao longo da história. O EAT&ART, coloca as conservas portuguesas no centro da actividade cultural e faz desta especialidade tão nobre na sua singeleza e de um objecto umbilicalmente ligado à nossa vida quotidiana o motor de um diálogo intersectorial de onde podem resultar produções destinadas a satisfazer as necessidades do coração, cabeça e estômago.

Um livro com conversas entre pessoas necessariamente criativas, que nos contam as motivações sobre as opções das suas carreiras e contribuem com suas reflexões e histórias sobre o assunto. 

Inclui uma cronologia com eventos no campo da arte e gastronomia, ao longo dos tempos, com referência aos eventos mais marcantes, um desafio para o leitor aprofundar cada um dos eventos.